“齐姑娘过来坐坐。”豆腐坊的老板娘小吴氏出来倒水看到齐凝忙大声招呼，齐凝笑着走了过去。

“齐姑娘，你现在有那么多人干活，自己就不要太辛苦，没事过来坐坐，咱娘们啦啦话。”老板娘递给她一个凳子，从屋里搬出一笸箩豆子坐下挑选着。齐凝忙靠过去帮着一起挑选出坏的。刚把笸箩放到腿上，吴氏主动出来搭话。只见她头戴粗布头巾，一条青色的围裙系于腰间，提着一个竹凳挨着她们坐下。

“吴婶也忙完了。”齐凝笑着主动跟她打招呼。

这个吴氏和豆腐坊老板娘的娘家一个村的，也姓吴，是不出五服的堂姐妹。两人自小就要好，后来各自嫁人。

豆腐坊的老板娘婆家就是做豆腐的，老公公传下来的手艺，后来她公公死了，她男人就卖了老家的房子田地，带着一家老小来县里租了房子做豆腐卖，生意还算不错，很多酒楼也来这里买豆腐。

老板娘从屋里端了两碗豆腐脑给她们吃，齐凝和吴氏接过，就坐在凳子端着碗大口的吃着。

“婶子，你家这豆腐脑可真香啊，又嫩又滑的，油辣子也香，真好吃。”齐凝第一次吃到古代的豆腐脑，感觉挺新鲜的，跟现代的都不是同一个味道。

“那是，我妹子家的豆腐坊可是这镇上出了名的，每天只卖大半天，来晚了就没得吃了。”吴氏抬起头与有荣焉的说道。

“生意这么好，为什么不多做些？”齐凝一脸好奇的问。

“豆腐脑每天上午都能卖完，豆腐不敢做多了，这剩下的豆腐放一晚上就不好吃了，碰到下雨时候剩的就更多了，要是霉了就得倒掉，所以平时也不敢多做。”卖豆腐最怕的就是下雨，下雨来买的人少，做好的豆腐就糟蹋了。

“婶子，豆腐发霉了也能吃啊，为什么倒掉？”觉得很奇怪，不是可以做成臭豆腐吗，再不行还能做豆腐乳。怎么会浪费呢。以前上大学的时候门口总有卖炸臭豆腐的，经常跑去买来吃，由于她去的勤了，小摊老板每次都多给她几块，齐凝想起那股诱人的滋味不觉得嘴里满了口水。

“豆腐放久了就酸了，还会长毛发臭，何况这豆腐本就不贵，就算家里再穷，也不会买臭掉的豆腐。”

齐凝这才知道，这个年代还没有臭豆腐和腐乳，更别提油炸臭豆腐了。

“婶子，你这也是小本买卖，我怎么好意思总白吃你的豆腐脑。我教给你个方子，以后再剩了豆腐你就做着试试，行不行的反正也费不了几个钱。”齐凝吃完最后一口放下碗。以前听说慈禧老佛爷最爱吃臭豆腐乳了，每日都离不了。

“姑娘快说说，若是做成了我一定重谢你。”老板娘停下手，急切的看着齐凝，对于做吃食，她对齐凝有超乎寻常的崇拜，人家一个十几岁的小姑娘，能做出那么多听都没听过的美味，现在她兄弟和她小叔子都做卤味挣了些钱，感激的她时长给齐凝送豆腐脑豆浆，齐凝接了东西也不跟她多客气，把她家豆腐介绍给了萧记酒楼，现在胡掌柜隔三差五的打发伙计来买豆腐做菜用。

“说谢就远了，咱们是要好的邻居，婶子经常给我送豆汁，我感激的正找不到好办法谢你哪。我虽然知道怎么做，但是自己没具体做过，我说给你听听，你空闲的做了试试，若是行就行，不行你也别怪我。”

“行不行的我还能怪你，你这个孩子一向和善，见了人不笑不说话，我知道你是替我心疼那些坏了的豆腐，你只管说就是了。”

“以后下午若剩下的豆腐多，你就把豆腐切片压成豆腐干子，再把豆腐干加到隔年留下的烂咸菜汁里，把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，半

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