店中只有穆小恩们一张桌子有客，其它的三张桌子都是空着的；如果是熟客，关姐则凶巴巴得告诉人家今天客满了，明天请早。

客人们大多是悻悻而去。

没过一会儿，服务生抱上来一大玻璃罐子，小白说这是关姐亲手酿制，一般只招待贵客的养生酒，酒是暗红色的，罐子内放着许多穆小恩不太认识的东西。小白像只小熊发现了鲜甜的蜂窝，在一旁摩拳擦掌地连说，今天跟海盗沾光了，能喝到关姐压箱底的私藏，关姐用手轻拍他的头，嗔他说话有弦外之音。

上来的第一道菜是开胃的天麻拌双脆，清清爽爽的。这菜穆小恩吃过，新鲜可口，爽脆弹牙，是道不错的开胃菜；第二道是传统的四川名菜，开水白菜。这地道的开水白菜可不是一般馆子能吃到的，据说在北京饭店的国宴上，那些国王总统级别的贵宾才有口福享受到，而且一定是对穆小恩们国家友好的，那些一肚子坏水，总想沾咱们中国便宜的国家元首，想吃这道菜，简直是门也没有，全部给大萝卜蘸黄酱和放了好多天的臭豆腐吃，你爱吃不吃。

其实所谓的“开水”并不是白开水，而是放足了珍贵的材料，用了很长时间吊出来的高汤，因清体清澈，一点油花都没有，所以叫“开水”，其实味道香醇无比。这“开水白菜”事实上是一款高级清汤菜，是待贵客用的。

接下来是一道红烧黄辣丁。这黄辣丁是一种鱼。学名叫黄颡鱼。四川人都喜欢吃这种鱼。有养殖和野生两种，养殖和野生从外表上看没什么大区别，不过即使不是老饕，只要一尝就能区分出来，口感完全是两回事，关姐的馆子里当然不容许养殖的货色出现，上次穆小恩来时，恰巧关姐有一位重要的客人在，穆小恩就有幸尝过一回，之后多次在人前人后赞过这道菜的不凡之处，想来关姐知道穆小恩喜欢，所以这次才做了这道菜。

红烧黄辣丁之后是九香牛肉，也是一道有名的川菜。这道菜要腌很久，煮很久，是很费时间费力气的一道菜。虽说经过常时间的煮，可是那牛肉却很滑很嫩，不知道是什么原因。

九香牛肉之后才是本餐的主角，川菜中有名的“三只耳”，就是著名的冷锅鱼。红油锅底，花鲶全鱼，服务员加了袋店内秘制的料，顿时就能闻到一股扑鼻的香。

关姐在一旁介绍道，吃冷锅鱼开始的时候，一定要在锅里加些土豆粉，过一会儿再吃，味道超好。

与其它地方的火锅相比，成都火锅最明显的差别算是蘸料了，人家可没什么花生酱、腐乳酱、沙茶酱甚至什么甜辣酱之类的，一律是蒜泥香油，佐以香菜、葱、蚝油、盐、味精。

穆小恩不大喜欢在蘸料中太多的油，怕腻，想让服务员给穆小恩一碗香没少一点？服务员想给穆小恩换，可是关姐在一旁制止，说那样就不是成都火锅了？成都人真是霸气，没办法，穆小恩只能是恭敬不如从命了。

接下来……没什么接下来，接下来就是吃，装不得斯文和矜持，那样是很蠢的，就像美人在前，你只会端端正正地跟他谈论什么深奥的人生哲理，是傻瓜蠢蛋所为。

这些菜都非常好吃，怎么形容呢？这么说吧，你在吃的时候，能感觉到自己的舌尖在唱歌、跳舞。那种种的辣味虽然不是很浓烈，但吃得多了如同喝了许多的米酒，也会让人醺然而醉

穆小恩问关姐她店内的菜为什么这么好吃。她伸出两根俏巧的手指，淡然地说：“原因有两点，一、所有的菜都是‘用心’来做的，没有半点马虎；二店内的食材全部由手工制作，不管什么好吃的东西，一经过机器就会变味儿。”

接着，关姐问了穆小恩一个问题——为什么喜欢到成都来？

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（本章完）