大的不行，知道为什么吗？

天成问道：为什么？

老郭接着回答道：因为要想上桌面的话就意味着就是真正的好东西，要过硬的额功夫，而你看你切的土豆丝，粗细不一，而且长短也不同，这要是摆出去，首先就影响了型，型不好看的话谁愿意动筷子吃？

天成回答道：可是我们在家里就这样啊。

老郭说道：这不是在你自己的家里，首先你要明白这一点，第二你要清楚，在这做饭都是有头有脸的人来吃，所以啊，你做出来的东西，第一要好看，第二要好吃，第三要有创意，只有这样你才能在这里站稳脚跟，要不然人家可以随随便便找个出事代替你，你明白了吗天成？

天成点头说道：明白了郭叔。

接着老郭又说道：下面我做一次给你看，你看好了我切出来的是什么样的。

说完，老郭拿起一个土豆，首先把土豆的四边休整一下，然后把土豆修整成一个长方形的土豆块，接着将土豆块切成土豆片，然后就是切丝，切完后老郭拿起土豆丝放到冷水里面，过了几遍水，捞出来后拿给天成看，对天成说道：看到没，你要切成这个样子。

天成拿起土豆丝看了看，惊讶的说道：郭叔你是怎么做到的啊，这么细，几乎一样粗，一样长。

老郭说道，知道为什么要你把土豆洗削成那样了吧。因为只有那样的话你才能修整出一个合格的长方形的土豆，大了的话盘子装出来不好看，小了的话，有太散碎，所以，洗完的土豆要尽可能的保证和原有一样大，但是又要将老皮去掉，因为老皮带着土腥味，这个很难去掉的。

就这样天成有开始了每天洗削土豆，紧跟着切土豆，就这样日复一日的练习了大概半个月，然后天成对老郭说道：郭叔您看看现在我切的怎么样了？

老郭看了看天成切土豆，笑着说道：还不错，基本合格了，不过还需要继续努力。

天成说道：知道了郭叔，我一定会努力的。

老郭说道：下面你给我且一次正方形土豆块我看看，大小两厘米。

天成答应道:好的郭叔。

可是当天成着手切的时候，才发现，原来不只是切丝难，切块更难。

老郭似乎看出了什么，对天成说道：你不要以为切丝难，其实难得还在后面，因为切丝其实是最简单的，如果给你一个食材的话，让你将食材切成原有模样，只是大小发生了变化的话，那样才是难的呢。

就这样老郭和天成说了一些作为厨师的基本素质与要求，还有需要注意的事情，当然就是教给天成一些其他的技能，天成学的很快，就这样又过了一个月左右，马上工地就一奥开工了，王叔也要回工地干活了，正好是春暖花开的时候，供暖也结束了。