第44章 扬州·上门女婿是只狐狸精【43】

依着小二说的楚江楼特色菜，胡俊生点了三菜一汤，分别是醋活鲤鱼，涟水捆蹄，清炒莲藕片以及莼菜豆腐羹。冷菜涟水捆蹄是先上的，胡俊生夹了一片放到陈纤皎的碗里，“先吃点，今天可是还没吃上什么油水呢。”

捆蹄被片的犹如纸一般薄，陈纤皎将它放入嘴里竟然是入口即化。薄薄的一片肉触及到舌头的那一刻随之就是分崩析离。她惊讶于口感之余，对于味道也是觉得赞叹，“这吃起来好像在吃鱼肉一般细腻嫩滑。而且这个酱汁更是在嘴中留下余味！”

胡俊生也夹了一片，果然是肉质细腻似蟹丝，肉香之外就是有股甜鲜回味。“果然是楚江楼，真是不一般。”

第二道菜上来的是河鲜。小二将刚离了水的鲤鱼宰杀洗净，从肚皮处一分为二成两片，再放上葱姜蒜去腥就端了上来。陈纤皎看这鱼是生的，且还鱼嘴一张一合，她有些不知所措，便问小二：“这生的鱼摆的那么好看怎么吃？”

小二倒是不急，他笑着回答：“客官别急，让小的先介绍一下这道菜。”他将鱼身对着陈纤皎和胡俊生，说：“这鱼就是刚刚从前门的淮河水中钓上来的。所谓的离水鲜就是讲究的这个宰杀的速度，既要鱼儿上桌又要鱼儿鲜活。”说罢他特意指了指开合的鱼嘴。他继续说道：“我们这道菜的名字叫醋活鲤鱼，除了鲤鱼鲜活就是要一个醋的味道。醋味道哪儿来呢？”他卖了个关子。见他俩都是等着答案的样子，便就比了个‘稍等’的手势，出门去端了一碗热腾腾的醋汁进来。“二位客官劳驾向后退一退，这汁水淋下去难免热气冲撞。”

胡俊生和陈纤皎默契的站起来向后站，他们眼见着这滚烫的酱汁‘唰’的浇在鲤鱼身上，就是一瞬鲤鱼肉竟然一片片的开了，配上橘红的醋汁真是好像盛开的一朵锦鲤。陈纤皎真是被眼前的菜式镇住了眼，她走上前凑近看，鱼肉一片片好似牡丹瓣一样。她看向还端着醋汁空碗的小二问：“这鱼刚才不是完整的嘛？怎么酱汁淋上就像牡丹开一般？“

这是楚江楼的顶级特色菜，一般来的客人点了这菜都是要问的。小二熟练的解释：“这就是我们楚江楼师傅绝顶的手艺了！宰杀鱼儿每个厨子都会，但是宰杀好后还能快速的去骨片鱼并且不把鱼的样子破坏还要让鱼留下那么一口气的功夫整个楚州就只有我们楚江楼有。正所谓吃菜要吃‘色香味’，那我们这道菜可谓是极品了。”

胡俊生也是头一回见到这样的菜式，他上前用筷子想要夹起鱼片，发现每一片的鱼片都连着鱼中间的脊柱。他大概是是懂了为什么鱼儿能上桌的时候还是呈现活的样子。他用筷子拨开几片肉，同小二说：“这鱼脊柱是完全没有伤到，大厨好本事！”

“客官是吃客，这话说到了精髓上。就是这鱼脊柱完整的保存，鲤鱼才可以最大程度的保证‘离水鲜’的味道。而且这越靠近脊柱的肉越是活肉，活肉淋上滚烫的酱汁到了嘴里才是最鲜嫩。”小二应着胡俊生的话更深的解释了一番。他看鲤鱼正是冒热气，便做了个请的手势，“二位赶快就着菜热吃，这道菜现下吃最是好味道。”说完他端着醋汁的空碗便就出去。

胡俊生夹了一片鱼到嘴里，果然是没有骨头。醋的酸甜配上鲤鱼的鲜嫩真是人间天堂。他又夹了一块鱼背上的开鱼肉，想看看那处是否也完全没有鱼刺。筷子刚上去，鱼肉便就是片状似的散开，就着酱汁放入嘴中更是香嫩紧实。

陈纤皎看他吃的香，问道：“真是一点儿骨头都没有？”她是不太相信鱼背上也可以没有鱼刺。

胡俊生用勺子装了鱼片给陈纤皎送去碗里，说：“娘子放心吃，楚江楼的鱼真是

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