吃过早饭，妈妈就开始腌肉了，挑一部分瘦肉起来，留着装香肠和熏火肉以后，其他的肉全部用盐腌制！包括猪头，猪脚！一般要腌制两三天才能完全腌制入味，盐放少了，肉放不长久，容易坏掉！

肉全部腌制好了以后！妈妈把挑起来的瘦肉切成片，放在一个大盆里！放上盐，味精，豆瓣酱，花椒，辣椒，五香粉，酱油一起搅拌均匀！

再把猪小肠翻面洗干净，先把小肠的一端用线栓紧，找在一个准备好的，和猪小肠差不多一样大的竹筒。把竹筒的一端连接到猪小肠上，再把腌制好的肉片通过竹筒塞进小肠里面！塞紧以后，用线把小肠分成一段一段的，看着好看！再灌肉的同时，为了预防小肠被塞爆，还要用针在装好的香肠上密密麻麻的扎上小洞出气！

我主动请缨我来扎针孔！刚开始我隔了很远才扎一个，扎完问道：“妈，可以不？”

妈妈：“多扎几个，你扎的太少了！出不了气，继续装肉要爆！”

我又密密麻麻的开始扎！“这样可以了不？”

妈妈：“太多了，针拿给我，我来扎，你扎来要不得！一会儿肠子都被你扎爆了！”

香肠装好以后，要找一个高一点的地方挂起来，晾干水分！再熏腊肉的时候，和腊肉一去熏！放矮了，猫咪要偷吃！

火肉的制作，和香肠差不多，都是都是挑一些好的瘦肉，放上各种调料腌制！腌制两三天以后，等完全入味后，再和腊肉一起熏！和香肠不一样都是火肉不用切片，而是大坨大坨的！

随着离除夕之夜的越来越近，准备过年的东西越来越多！

杀完年猪的第二天，妈妈老早就起来了，今天用的是大蒸子，大蒸子每家每户都有一个，大蒸子蒸一锅饭可以足够二三十人吃一顿！除了平时家里来了很多客人，或者农村有什么大情小事才会用以外。那就是年底鼾黄粑了！用糯米蒸了一大锅糯米饭！

刚一起床，妈妈就问我：“兵兵，吃不吃酒米饭？刚刚蒸好的，香得很！”

糯米酿酒比普通大米要好很多，从小我们都把糯米称之为酒米！糯米蒸的饭就称之为酒米饭！

一听到酒米饭，就想到上次吃酒米饭的场景，连忙回道：“要吃！”

妈妈盛了大半碗酒米饭递给我说道：“吃了不够再加！”

我：“要得！”

接过酒米饭后，我来到了碗柜旁边，打开碗柜，用筷子在碗柜里装猪油的油罐里挑出一点猪油！再放点盐，倒点酱油，和酒米饭一起搅拌均匀！一粒一粒层次分明金黄色泛着油光的酒米饭就出现在我面前！挑一大坨酒米饭放进嘴里，很有嚼劲和满足感！不一会儿就吃完了一大半碗酒米饭。酒米饭要比普通的大米饭要抗饿点！大半碗已经是我的最大量了。

妈妈见我把碗放下了，笑着说道：“好吃不？还要不要再来一碗？”

我：“好吃，就是吃太饱了，不要了！”

妈妈：“那我就要做黄粑了哦！还想吃的话就再舀一碗起来放着嘛！”

我：“嗯！那还是再舀一碗放着中午吃！”

我舀完以后，妈妈把蒸子里面的酒米饭倒进一个大盆里面，加上红糖和转！酒米饭沾上了红糖水就变成了淡淡的金黄色，妈妈再拿来事先准备好的黄粑叶！把和了红糖的酒米饭包进黄粑叶里面，长方形的黄粑用黄粑叶撕成条的绳子栓好。一个黄粑就包好了！

黄粑叶是春天南竹笋慢慢长大时，从南竹笋上脱落下来的竹壳！捡回来晒干，保存起来！等要过年的时候拿出来用水泡

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