不愧是县里的大酒楼，架子上的菜比杨柳湾孙家办酒席的时候多不少，甚至还有很多反季节的蔬菜出现，顾明贞挑了一圈，最后还算选择做个红烧肉，她上辈子爱吃辣，所以做菜都是辣菜比较多，但现在没有辣椒可以用，还是选一个比较在行的才好，况且美极鲜这种东西本来就是用来烹制肉类比较多，反季节的蔬菜固然稀奇，但却少了当季的一种味道。

“煮一道红烧肉吧！”

好心拒绝想要帮忙的案板师傅，顾明贞亲自捡了一块五花肉开始切。

积香居选的都是上好的肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，顾明贞掂着刀在肉上比划了两下，斜着下刀，将一整块肉切成了一个一个的小方块。

肉切好，旁边有人将肉拿出去洗了，顾明贞道了一声谢，又找了大葱切段生姜切片用小碟子装起来放在一边备用。

等五花肉洗干净拿了回来，原本那位打荷小哥已经非常自觉的坐在了灶膛前把火生了起来。

顾明贞往锅里加了水，这种烧火的土灶火势虽然没有现代厨房开了风机大，但相比起一般人厨房里的煤气灶，已经算大了，火势凶猛很快就将一锅水烧开，顾明贞把切好的五花肉倒进过来开始沸水，煮了约两三分钟将肉捞了起来洗干净放在一边备用。

一般家常烧红烧肉都是用酱油上色，但顾明贞没有选择这么做，往洗干净的锅里倒了一勺油，又放入一把冰糖开始小火炒糖色，冰糖在锅内逐渐融化，颜色慢慢加深，等到炒成深褐色时，锅内已经开始冒烟，顾明贞将切好的大葱蒜片沥干水，和八角一起放入锅内翻炒，没一会香味就伴着焦糖的香味冒了出来。

旁边灶台的一位大厨烧好最后一道菜也无声的站到了边上开始看顾明贞炒菜。

五花肉倒入锅内小火煸炒了一会，肉内的油脂被炒了出来，表层均匀的上了色，放入适量的盐、鸡粉、酱油、料酒、美极鲜翻炒了几下，便将准备好的清水倒入锅中，该上锅盖开始开始大火焖煮，原本在现代做红烧肉并不需要放鸡粉和美极鲜，但现在为了卖东西，她就一样放了一点进去做个样子。